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Kohlgemüse Übersicht
Lebensmittel

Kohlgemüse

Der Kohl ist eine einjährige Blattpflanze, die wegen ihrer dichtblättrigen Köpfe oft kommerziell angebaut wird. Kohl für viele Gerichte wie Krautsalat und Sauerkraut verwendet werden. Erfahren Sie alles über Kohl in dieser Übersicht über die Fakten, Vorteile und Nährwerte von Kohl.
Blumenkohl nach Blattöffnung
Autor: Sybille Müller
8 min

Blumenkohl kaufen, zubereiten und richtig lagern

Einst hat man den Blumenkohl mit reichlich Sauce Hollandaise serviert. In der modernen Küche hingegen wird der Kohl schonend gegart oder auch roh genossen. Wir erklären, wie Sie den Blumenkohl zubereiten, wie er gelagert und aufbewahrt werden kann. Blumenkohl gehört überdies zu bekömmlichsten Kohlsorten. Warum er als besonders gesund gilt, die Verdauung positiv beeinflusst und sogar schützende Eigenschaften besitzt, erfahren Sie hier.
Wirsing kurz vor der Ernte
Autor: Carina Rehberg
11 min

Wirsing - Nährwerte, Zubereitung und Wirkung

Wirsing, auch Krauskohl oder Wirz genannt, gehört zur Familie der Kohlgemüse und schmeckt etwas herber als Weißkohl. Seine gewellten Blätter enthalten Glucosinolate, die für den bitteren Geschmack und viele der gesundheitlichen Eigenschaften verantwortlich sind. Der Beitrag beschreibt die Herkunft, die Saison, den Kauf und die Lagerung sowie die Zubereitung – roh, gedämpft, gebraten oder als Roulade. Außerdem geht es um Nährstoffe beim Kochen, den Anbau im Garten und die Verträglichkeit bei Unverträglichkeiten.
Pak Choi in einem Korb
Autor: Sybille Müller
18 min

Pak Choi - Gesunder Asia-Kohl, Zubereitung und Wirkung

Pak Choi, auch bekannt als Asia-Kohl, überzeugt mit knackigen Stielen, einem würzigen Aroma und vielen Vitalstoffen. Ob roh im Salat, kurz im Wok angebraten, gedünstet oder in Suppen und Currys – das vielseitige Gemüse lässt sich schonend zubereiten. Der Artikel erklärt die Saison, die Lagerung, den Kauf von Bio-Produkten und die enthaltenen Senfölglycoside, die den Geschmack und die Wirkung prägen.
Brokkoli kleingeschnitten
Autor: Carina Rehberg, Sybille Müller
29 min

Brokkoli – Inhaltsstoffe, Wirkung und optimale Zubereitung

Der Brokkoli - auch Spargelkohl genannt - zählt zu den gesündesten Gemüsearten. Er enthält eine Vielzahl hochkarätiger Wirkstoffe, die vor Erkrankungen schützen können. Bei der Zubereitung des Brokkolis ist daher Sorgfalt geboten, damit die heilsamen Stoffe nicht zerstört werden. Wir erklären, wie Sie Brokkoli kochen, dünsten, einfrieren, anbauen, roh essen und geben viele Tipps für die optimale Zubereitung des Gemüses.
Kohlrabi Ganz und geschnitten auf einem Holzbrett
Autor: Sybille Müller
13 min

Kohlrabi - Reich an Vitaminen und kalorienarm

Kohlrabi ist ein zartes Gemüse mit nussigem Geschmack, das reich an Vitamin C und weiteren wertvollen Nährstoffen ist. Da er kalorienarm und ballaststoffreich ist, bringt er den Darm in Schwung und eignet sich hervorragend als roher Snack, gedünstete Beilage oder für kreative Gerichte. Frisch und knackig bereichert er die Küche das ganze Jahr über und unterstützt auf natürliche Weise eine gesunde Ernährung.
Kohlgemüse
Autor: Sybille Müller
26 min

Kohlgemüse - Sorten, Nährstoffe und gesunde Wirkstoffe

Kohlgemüse gehört zu den Kreuzblütlern und umfasst viele Sorten: Dazu zählen beispielsweise Brokkoli, Grünkohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Kohlrabi sowie Kopfkohl wie Wirsing, Weiß- und Rotkohl. Ihnen allen gemeinsam sind ein hoher Wasseranteil, Vitamin C, Vitamin K und Glucosinolate. Der Text ordnet die verschiedenen Sorten hinsichtlich ihrer Herkunft und Züchtung ein, vergleicht ihre Nährstoffe und beschreibt, warum regelmäßiger Kohlverzehr für Darm, Blutzucker und Entzündungsgeschehen von Interesse ist.
Rotkohl wird durchgeschnitten
Autor: Sybille Müller
13 min

Rotkohl - Gesund, kalorienarm und reich an Nährstoffen

Rotkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthält. Er hat wenige Kalorien und lässt sich roh oder gekocht genießen. Aufgrund seiner besonderen Nährstoffe und möglichen gesundheitlichen Vorteile sowie dank wertvoller Tipps zu Zubereitung und Lagerung ist er eine wertvolle Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.
Rosenkohl in einer Schüssel
Autor: Sybille Müller
11 min

Rosenkohl - Das gesunde Wintergemüse

Der Rosenkohl ist ein sehr nährstoff- und vitaminreiches Wintergemüse, das in der kalten Jahreszeit viel öfter genossen werden sollte. Die zarten Röschen liefern Vitalstoffe, Proteine und schützen vor krebserregenden Stoffen. Lesen Sie bei uns, warum der Kohl nicht jedem schmeckt und was bei der Zubereitung, beim Einkauf und der Lagerung sowie beim Anbau im eigenen Garten beachtet werden sollte.
Brokkoli, Kohlrabi und Blumenkohl
Autor: Steffi Müller
8 min

Kreuzblütler - Wie Brokkoli und Co. die Gesundheit fördern

Kreuzblütler, wie Brokkoli, Grünkohl, Rosenkohl, Rettich und Co. können aufgrund ihrer besonderen Inhaltsstoffe die Gesundheit sehr positiv beeinflussen und bei der Prävention vieler Krankheiten helfen. Wir erklären, warum die Gemüse aus der Kreuzblütlerfamilie sogar in die Therapie und Prophylaxe von Krebs integriert werden können.
Grünkohl auf dem Feld
Autor: Sybille Müller
16 min

Grünkohl - Nährstoffreich und Tipps zur Zubereitung

Grünkohl gehört zu den nährstoffreichsten Wintergemüsen und zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Calcium, Eisen, Vitamin K und C aus. Um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten, empfiehlt es sich, das Produkt schonend zuzubereiten. Dazu eignen sich beispielsweise das Dünsten oder die Verwendung in Smoothies. Der Grünkohl ist ein vielseitiges Lebensmittel, das in der kalten Jahreszeit besonders schmackhaft ist. Durch geeignete Lagerung, Aufbewahrung und Zubereitung wird er zu einem wertvollen Teil der Essenskultur